浜松駅南　遠州うまいもんの店『えびすだいこくα』は　『えびす様』と『だいこく様』の二柱が在籍中です(笑)。

今日のランチ
Ａ．さんま定食
Ｂ．ゴーヤチャンプルー

今日は、どうしても豆がたべたくなって
こんなの作ってみました。（￣ー￣）

『酢大豆』です。


『酢大豆』の作り方はいろいろありますが、
簡単な、３種類ご紹介。

■生の大豆のまま漬ける方法
1. 生の大豆を洗って、水をよくふき取っておきます。
2. 密閉瓶、あるいはインスタントコーヒーの空き瓶の1/3位の高さまで大豆を入れます。
3. 酢を瓶の2/3の高さまで注ぎ、ふたをします。
4. 大豆が酢を吸って膨らみ、瓶の2/3の高さにあがってくるまでそのままおいておきます。（通常1～2日くらい）
5. 大豆が瓶の2/3の高さまであがってきたら、更に高さ1cm分酢を加え、ふたをして1～2日おきます。
6. また大豆が酢を吸ってあがってきたら、行程５の要領で更に1cm分酢を加えます。
これを何度か繰り返し、大豆が酢を吸わなくなったら瓶を密閉したまま7～10日ほどおけばできあがりです。

■大豆を炒ってから漬ける方法
1. 生の大豆を用意し、水で一度きれいに洗います。
2. キッチンペーパーなどで大豆の水気をよくきり、なべで20～25分ほどから炒りします（焦がさないように茶色っぽく色づく程度に炒るのがコツです）。
3. 冷ました大豆を、密閉瓶やインスタントコーヒーの空き瓶など広口瓶に半分ほど入れ、酢を注いで瓶を満たします。
4. 冷蔵庫に入れて、夏は5～6日、冬は6～7日で食べられます。

■大豆を煮てから酢に漬ける方法
1. 生の大豆80gをざるに入れて、よく水洗いします（水を張ったボウルにざるを重ね、お米を研ぐようにするとうまくいきます）。
2. 大豆の水分を布巾などでよく取ります。
3. 水洗いした大豆を鍋に入れ、200mlの水でゆでます（沸騰すると豆の表面がシワシワになって水面に浮かんでくるので、中火でそのまま２分ほどゆでます）。
4. ゆであがった大豆は、ざるにあけてよく水分を取ります。更に、ペーパータオルで軽く押さえます。
5. 大豆を広口瓶に入れ、酢200mlを注ぎます。このまま密閉し、冷蔵庫で保存します（3～4日おくと膨らみ、食べごろになります）。

漬けたお酢もサワードリンクにして飲んで下さい♪ 体にいい成分がタップリ含まれてます


■効能
酢には疲れを癒すクエン酸があり昨日言ってた精神的・肉体的疲労にＧＯＯＤ。

*脳の働きを活性化する
*物忘れの改善
*コレステロールの低下
*美容効果　etc.
という情報もありますよ♪



えびすだいこくα
砂山町３２４−１８　ビジネスホテル辻梅新館１階
お店の情報はこちら
http://gpado.jp/restaurant/rst_index.html/shop_cd/2302-00000673-000