浜松駅南　遠州うまいもんの店『えびすだいこくα』は　『えびす様』と『だいこく様』の二柱が在籍中です(笑)。

最近、私は、どうしたら　うまいカレーにいきつくか？
っと研究中です。





家庭のお母さんがつくったカレーって言う人もいるけれど
やっぱり私は、本格カレーとナンでいきたい。
新婚旅行もスリランカで毎食カレーって過酷な経験もしたし
インド・スリランカ・ネパール人には違和感が無い。


でも、本場カレーを作るには、輸入のルーをつかうので、
日本人にはちと辛すぎるかしら。

カレー屋さんって確か辛さの調整が出来るよねえ。
でも私が、この輸入カレーのもとで作ると
いきなり辛さのレベルが★５つ。

食した人は、美味しいって言ってくれるんだけれど
いきなり頭から汗をかき始めるわ。

辛さ調節って意味では課題が残されているんですが…

でも、このカレーペーストで作れば　簡単にインドの味が出る。
ってところまでは、到達したかな。


もう1つの課題は、ナン。
前にもナンづくりには、挑戦してきたんだけど
どうも納得のいくモノが出来ず…。

やっぱり本場インドカレー屋さんで買うしかないの？！
って考えたりもしました。
（実際、行き着けのカレー屋さんでナンだけ買いに来る年配のご夫婦をみたよ！！）

テイクアウトスタイルの店じゃないから
見たときは、セコイって思ったけど、
考えてみればきっと今の私と近況は一緒。
カレーは、自分好みで完成したが、ナンが出来ないのよってレベルまできてんのかな。
市販のナンミックスや強力粉＆薄力粉等で作ってみたりもしただろうが
イマイチ、あの味と食感が出ない
って…ところだろう。


ナンだけ買いにいくくらいなら納得いくまで挑戦だ～
って事で　最近　毎日ナン作ってます。
そば打ちとか、陶芸もそうだけど　コネルのって結構　面白いのよ！！
ストレス解消で　自然と癒されてる。

ベーキングパウダーで作ったり、ドライイーストを使ったり試行錯誤した結果。

最近わかってきた事は、ベーキングパウダーよりドライイーストの方がGOOD!!
って事。二次発酵は、面倒だけどね。
イースト菌がうまさの秘訣よ！！

もう少し練習すれば、あの味が　だせそう！
でも専用のナンを焼く釜がないと　あの膨らみが出ないのかも


ナンを焼く釜どこに売ってルンダロウ
また、ヘンなモン欲しくなる病が再発…
でも、私カタチから入るほうなんで…

今日のランチ
焼き魚定食



えびすだいこくα
浜松市中区砂山町３２４−１８　ビジネスホテル辻梅新館１階
（０５３）４５８－３９７２

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